كنوز ثقافية

فوائد فيتامين بيتا-كاروتين تنتمي فيتامينات بيتا كاروتين إلى مجموعة من المركبات النباتية التي يطلق عليها الكاروتينات. والمعروفة أيضا باسم بروفيتامين أ وتتوفر في الفواكه والخضروات. هناك ما يقرب من أكثر من 500 نوع من الكاروتينات التي تحدث في الطبيعة. وتأخذ الصبغة الصفراء والبرتقالي والحمراء في الفواكه والخضروات. هل تعلمون بأن الجسم بحاجة إلى حصة معينة من فيتامين بيتا كاروتين يوميا وأن نقصه من الممكن أن يؤثر سلبا على صحة الجسم، فمن المهم تناول الأغذية الغنية بالبيتا كاروتين تفاديا من إصابتنا وتعرضنا لبعض الأمراض على المدى الطويل كأمراض السرطانات وأزمات القلب وغيرهم. وتعد مهام بيتا كاروتين كمضاد للأكسدة والوكيل الطبيعيي الأكثر فعالية القادرة على تفكيك الجذور الحرة المانعة للأكسجين.  وتعتبر بيتا كاروتين مقدمة غذائية تعطي فيتامين A الهام للنظر، وعدم وجود كميات كافية من هذه المواد الغذائية سوف يسبب بعض الأعراض في الجسم. ويرتبط انخفاض المدخول الغذائي من البيتا كاروتين مع ضعف الجهاز المناعي بسبب زيادة ضرر الجذور الحرة. وانتشار أنواع مختلفة من السرطان هو أيضا ذات صلة للمدخول الغذائ

الجرجير يحتوي على كالسيوم أكثرُ من الحليب ، و فيتامين C أكثر من البرتقال وبه امتصاص الحديد أكثرُ من السبانخ. الجرجير ليس فقط أعلى بالكالسيوم، والحديد، والـ بيتا كاروتين والسيلينيوم، وإنما هو أعلى أيضا في المواد المضادة للاكسدة لمقاومة السرطان المعروفة باسم الأيزوثيوسيانيتس" المركبات الواقية من السرطان" ، الفينثيل ثيوسيانات (PEITC) و السلفورافان.  وهناك دراسات أظهرت أن تناول الجرجير يمكن أن يمنع سرطان الثدي، وسرطان الرئة، وحتى سرطان الجلد. وكشفت دراسة في أغسطس من عام 2009 من جامعة ساوثامبتون أن (PEITC) يتداخل مع نمو الخلايا السرطانية عن طريق منع الأنسجة الطبيعية المحيطة لنمو أوعية دموية جديدة داخل الأورام، التي تتغذى منها على الأوكسجين والمواد المغذية. إن كتل (PEITC) تمنع عملية تطور الورم عن طريق إيقاف وظيفة البروتين (HIF) المحرض على نقص الأكسجة. وفي دراسة ثانية في أبريل عام 2010، استطاع أطباء الأورام الجزيئية من الكشف عن مستويات عالية من (PEITC) في دم الإناث المشاركين في الدراسة بعد وجبة الجرجير، والأهم من ذلك، يمكن أن تظهر أن وظيفة البروتين (HIF) أيضا تتأثر بشكل ملمو

تقريباً، تعد أيّ خطة لنظام غذائي قليلة السكّر هي أفضل الخطط هذه الأيامِ والتى سَتَتضمّنُ الكثير مِنْ الخضرِوات . كل الإحصائيات تَدْعمُ ذلك. فالأشخاص الذين يَستهلكونَ أو يتناولون سبعة أَو أكثرَ مِن أجزاء الثمار والخضار يوميا، وَجدتْ دراسةَ حديثة: أن ذلك يحد من خطر تعرضهم للوفاة مِنْ أيّ سبب بنسبة 42 %. هذا بالمقارنة مع أولئك الذين يَأْكلونَ حصة واحدة أَو أقل في اليوم. فوائد تناول الخضار الطازج وهناك قائمة طويلة من الفوائد التي يمكن أن تعطيها الخضروات، ولكن علينا أن نتذكر أن الخضروات المختلفة تحمل مزايا صحية مختلفة. وهناك مجموعة واسعة من الخضروات، مع ألوان مختلفة لكل خضار. لذلك، عند التخطيط لوجباتنا، من المهم إجراء تغييرات مستمرة حتى نتمكن من جلب مجموعة متنوعة من فوائد الخضروات في نظامنا الغذائي. هذه المقالة سوف تشير إلى بعض الخضروات التي يمكن أن تعطينا بعض من الفوائد المدهشة. على سبيل المثال، هل تعلم أن الخضروات يمكن أن تساعد في علاج التوتر والاجهاد؟  فوائد تناول الخضار الطازج 1. الخضروات كغذاء للراحة. يعتبر الكورتيزول واحد من هرمونات الإجهاد لدينا، وسوف يساعد الماغ