كنوز ثقافية

الزنك   كان معروف عنه أنه كان ضروريا لقالب الخبز قبل 100 سنة، و كان ضروريا بالنسبة للفئران قبل 50 سنة، ولكن فقط في العقود القليلة الماضية، إكتشفَ أنه ضروريَ جدا للبشرِ. أعراض نقص الزنك وفوائده هناك ما يقرب من 1.4 وحتى 2.3 جرام من الزنك في متوسط الجسم البشري. يتم تخزين الأغلبية في الكبد والبنكرياس والكلى والعظام والعضلات والهيكل العظمي، والعيون، وغدة البروستاتا، والجلد، والشعر، وأظافر اليدين والقدمين. وهناك كميات عالية من النحاس والحديد الموجودة في النظام الغذائي سوف تحد من كمية الزنك حيث يتم امتصاصه في الأمعاء وبالتالي نكون في احتياج للزنك. أثناء ممارسة الرياضة فإننا نميل إلى العرق مما يزيد من استنزاف مخازن الزنك لدينا (بما في ذلك الماغنسيوم والمعادن الهامة الأخرى). ولهذا السبب فإنني أوصي الرياضيين أن يشملوا مصادر البروتين جيدة النوعية في النظام الغذائي من قبيل اللحوم الخالية من الدهون والتي هي أعلى مصادر الزنك (قد تكون مكملات إضافية). يتم إثبات أهمية الزنك من خلال نشاط أكثر من 300 إنزيم، كما أن الزنك يشارك في معظم المسارات الأيضية الرئيسية. بجانب أن جهاز المناعة يع...